|
|
Hazenbout Met Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 gr hazenbouten
3 sinaasappel
1 rode ui
1 laurierblaadje
3 el olie
? thl tijm
1 ? dl wildfond
1 el bloem
2 kruidnagels
2 takjes peterselie
25 gr boter
zout - peper - keukenpapier
Voorbereiding:
Marinade maken;
2 sinaasappels uitpersen.
Ui snipperen.
In kom het sap, de ui, laurierblaadje, kruidnagels en tijm door elkaar roeren. Haas in de marinade leggen en enkele lepels erover scheppen en afgedekt ca 8 uur in de koeling zetten.
Af en toe keren.
Bereidingswijze:
Bereiden;
Haas uit de marinade halen droogdeppen. Marinade bewaren.
In braadpan olie en boter verhitten en de haas in ca 4 min rondom bruin bakken. Bloem erover strooien en ca 1 min zacht meebakken.
Marinade en 1 dl fond toevoegen en afgedekt ca 2 uur zachtjes gaarstoven.
Af en toe keren.
Na 1 uur de rest van de fond en 3 el water toevoegen.
1 Sinaasappel goed boenen en onder stromend water in plakjes snijden.
Haas eruit halen en op voorverwarmde borden leggen.
Laurierblad en kruidnagel verwijderen op smaak brengen met peper en zout.
Beetje saus over het vlees doen en de rest in een juskom doen en apart erbij geven.
Garneren met plakjes sinasappel en takje peterselie.
|
|
|